طريقة احترافية لتحضير النودلز في المنزل -لن تحتاجوا لشراء نودلز الرامن بعد الآن-


عديدة هي وصفات النودلز الآسيوية التي لاقت رواجاً عالمياً ومنها الرامن الياباني، لكن المشكلة في وطننا العربي تكمن في عدم توافر المكون الأساسي ألا وهو معكرونة النودلز ذاتها أو كما يسميها البعض “شعرية سريعة التحضير” فهي إما تباع في المحلات الكبرى فقط والتي تتواجد غالباً على مسافات بعيدة من المنزل أو تكون باهظة الثمن للغاية ولا يمكن استبدالها بالمعكرونة العادية لاختلافهما في الخواص ما يدفع البعض إلى اللجوء للمنتجات الجاهزة والضارة أو التخلي عن فكرة تجربة هذه الأطباق ولإنقاذكم إليكم وصفةً مميزة للنودلز يسهل تحضيرها في المنزل.

المكونات

● ١٦٠ جراماً من الدقيق القوي.

● ٨٠ جراماً من الدقيق العادي.

● ١٠٠ جراماً أو مل من الماء الدافئ.

● ٣ جرامات من الملح.

● ٣ جرامات من بيكربونات الصودا المحمصة في الفرن لزيادة الحامضية.

طريقة التحضير:

١- نذوب كربونات الصودا السابق تحميصها في الفرن والملح في الماء الدافئ وبهذا ستكسب النودلز لوناً أصفر.

٢- نخلط نوعي الدقيق ببعضيهما ثم نضيف الماء الذي ذوبنا فيه الملح وكربونات الصودا حتى نكون عجينة.

٣- نتركها ترتاح لمدة ٢٠ دقيقة.

٤- نضعها في كيس بلاستيكي ونقوم بمطها أو ضربها لتصبح طرية.

٥- نتركها ترتاح لمدة ٤٠ دقيقة أخرى.

٦- نقسمها لثلاثة أقسام.

٧- نقوم بفرد كل قسم في أداة صنع نودلز أو يدويًا.

٨- نغطي القطع التي فردناها بالنشاء من الجانبين ويجب أن يكون سمكها ١.٥ ملي.

٩- نقوم بتقطيعها بآداة النودلز أو السكين لخيوط نودلرز دقيقة.

١٠- في صينية نضع محارم ورقية نفرد عليها النودلز ثم نغطيها بمحارم أخرى من الأعلى ثم كيس بلاستيكي استعدادًا لتركها بمجمد الثلاجة لمدة يومين حتى نحصل على قوام قابل للمضغ.

١١- لصناعة نودلز طرية نطهي النودلز على البخار لمدة من ٦ إلى ١٥ دقيقة.

١٢- بعد ذلك نضعها في ماء مغلي ل٣٠ ثانية إن كانت رفيعة الحجم أو دقيقة كاملة إن كانت سميكة القوام.

١٣- نصفيها وتغسل بماء بارد جيدًا ثم تصفى من الماء بشكل جيد مرة إخرى.

١٤- نتبلها بقليل من الزيت وهكذا تصبح جاهزة للاستعمال.

١٥- أيضًا يمكن قلي النودلز بعد إخراجها من المجمد لمدة ١٥ ثانية لكل وجه في زيت حرارته ١٧٠°  وهذه الطريقة هي المعتمدة في معالجة شعرية الإندومي (وصفة الرامن سريع التحضير في المنزل).

١٦- أما إن كنتم ستقومون بإعداد الرامن (طريقة تحضير الرامن الياباني في المنزل) فبعد إخراج النودلز من الثلاجة يمكنكم غلي قطعة صغيرة للاختبار في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم تذوقوها فإن كانت جيدة كرروا العملية مع باقي النودلز وإلا أعطوها وقتًا أطول.

لفهم أفضل للخطوات السابقة تفقدوا الفيديو التالي:

 

ختاماً:

تحتاج هذه الوصفة لجهد ووقت طويل لذا ينصح بتجربة المقادير كما هي لأول مرة فإن أعجبتكم ضاعفوها حتى تصل لكيلو وخزنوا الكمية بدل من إعادة صنعها في كل مرة.

 

 

إن كانت لديك قصة تريد أن تشاركها مع العالم، فأرسلها عبر الايمايل التالي story@librabuzz.com
شارك مع أصدقائك

جوسكا || Jouska

أكتب لأحرر جيوش فكرٍ تحتشد بعقلي فحذار أن تحتلكم أيضاً!