طريقة عمل الرامن الياباني في المنزل


قد يبدو الاسم مألوفاً لعشاق الثقافة اليابانية، لا سيما  متابعوا الانمي فمن من الأوتاكو لم يرغب في تذوقه على الغداء بعد مراقبة ناروتو وهو يلتهمه معظم الحلقات بشراهة؟! وإن كانت معرفتكم باليابان ضئيلة فأنتم بلا شك تألفون منتج الإندومي، تلك الشعرية سريعة التحضير التي يتهافت عليها الكبار قبل الصغار رغم ما يثور عنها من أقاويل منفرة كتسببها بالسرطان، إلا أن المؤكد بخصوصها هو الافتقار للعناصر الغذائية السليمة وكثرة الدهون والأملاح.

لذا سواء كنتم من متابعي الإنمي أو تبحثون عن بديل صحي للإندومي فهذه الوصفة لكم.

يتكون طبق الرامن بشكل أساسي من حساء لحمٍ أو دجاج يُغلى جيداً مع زنجبيل وثوم وصويا صوص مالح ليقدم مع النودلز وشرائح اللحم والبصل الأخضر والبيض المسلوق لكننا سنضيف بعض التغييرات التي تتناسب مع ذوقنا العربي وتجعله محبباً أكثر.. مع العلم أن هناك طريقتان أساسيتان لطبخة:

  • إما باستعمال مكونات طازجة سواء بطريقة دسمة أو منخفضة السعرات والتي سنتناولها بالتفصيل في هذا المقال.
  • وإما باستعمال التوابل الجافة وسنتناولها في المقال القادم. (رابط المقال)

وصفة الرامن بالمكونات الطازجة:

 المكونات:

  •  شعرية نودلز ويفضل أن تكون خاصة بالرامن أي صفراء ورفيعة السُّمك (رابط الوصفة)
  • دجاج مخلي من العظام أو قطع لحم.
  • قطعة زنجبيل طازجة بحجم كمية الثوم المستعملة.
  •  من واحد إلى ثلاثة فصوص ثوم طازج حسب الرغبة.
  •  بصل أخضر طازج.
  •  كزبرة خضراء.
  •  من واحد إلى أربعة ملاعق صويا صوص مالح + ملعقة إضافية للتقديم.
  •  ورقة لوري.
  • حبة أو حبتين من الحبهان.

طريقة التحضير:

 الرامن قليل السعرات الحرارية

   ١– في قدرٍ على النار نُضيف لتراً من الماء البارد والزنجبيل المغسول والمقطع إلى شرائح بقشرته الخارجية حسب الرغبة أو بدونها، ربطة من البصل أخضر، قطع الدجاج النيئة أو اللحم، فصوص الثوم المقشرة، و الحبهان وورقة اللوري،كمية الصويا صوص وندعها تطهى حتى ينضج اللحم لنحصل على الحساء

٢-  بعدما نتأكد من نضج اللحم المستخدم يمكننا البدء في سلق النودلز في قدر مياه منفصل ثم نصفيها جيداً ونتركها جانباً.

٣- نصفي الشوربة من كل شيء عدا الدجاج نضعه جانبًا والباقي يرمى في القمامة.

٤-  نتبل قطع اللحم أو الدجاج المسلوق بفص ثوم وجنزبيل مهروس وملعقة صويا صوص وندخلها الفرن حتى تحصل على لون بني محبب.

٥- في طبق دافئ نضيف ملعقة صويا صوص ثم الشوربة، والنودلز ونتبلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

٦- نرص قطع الدجاج على سطح النودلز مع الإضافات الأخرى التي يمكن أن تكون:

شرائح بصل أخضر مقطعة، ماشروم مطهي، فلفل ملون، ذرة صفراء، سبانخ مسلوقة، جزر، كوسة مسلوقة، بيض مسلوق، سبانخ خضراء، أصابع فجل أبيض.

أما إن كان لا بأس لديكم ببعض السعرات فاتبعوا الوصفة الدسمة

١- نهرس فصوص الثوم مع الجنزبيل ثم نضيف جزء من الخليط لحساء لحم أو دجاج دسم مع بعض الكزبرة الخضراء ونتركها تغلي على النار حتي نصنع شوربة.

٢- نأخذ باقي الخليط لنتبل به قطع اللحم أو الدجاج الخالية من العظام مع إضافة فلفل أسود وملعقة أو اثنتان صويا صوص حسب الكمية وندعها تمتص النكهة قليلًا كساعة مثلاً أو ثلاثين دقيقة على أقل تقدير.

٣- نسلق بعض النودلز لوحدها ونقوم بتصفيتها.

٤- على النار نقوم بتسخين مقلاة جيدًا أولًا ثم نضيف الزبدة واللحم أو الدجاج ونقلب حتى تنضج أو نطهوها في الفرن حسب الرغبة.

٥- في وعاء عميق ودافئ نضع الشوربة والنودلز الخالية من الماء ثم الملح والفلفل الأسود ونقلب.

٦- نضيف الإضافات التي نحبها على سطح الطبق.

٧- لنكهة غنية يمكن أن نضع على السطح ملعقة كسبرة مفرومة طازجة وملعقة زبدة دون تقليب.

 بعض النقاط المهمة بخصوص الوصفة:

  • إن لم تجدوا نودلز الرامن فلا تستعملوا معكرونة اسباجيتي لأنها لن تمتص الشوربة وسيصبح طعمها سيئ  أو يمكنكم صنعها في المنزل حسب التعليمات الموجودة في الرابط التالي: (نودلز الرامن منزلية الصنع).
  • لا تقوموا بسلق النودلز في حساء اللحم والتوابل أبداً كي لا تفسدها بسبب ما يوجد بها من نشاء.
  • لا تضعوا قطع اللحم أو الدجاج إلا في النهاية وعلى السطح فقط كي لا يضيع طعمها في الحساء.
  • يمكن تعزيز النكهة بإضافة مكعبات مرقة الدجاج لكنني أفضل أن تكون المكونات طبيعية.
  • إن لم تجدو نودلز بدون نكهة يمكنكم استبدالها بشعرية الإندومي دون التوابل.
  • من عادة اليابانيين تزيين الرامن بالبيض لكنه ليس ضرورياً ويمكن عدم استخدامه.
  • النباتيين يمكنهم استبدال اللحم بالتوفو والحساء بمرقة الخضراوات.
  • ستلاحظون في الفيديو مكونات كالساكي والرامن وهي خمور يابانية لا تتوافر في الوطن العربي غالباً ويمنع على مسلمين استخدامها لذا تجاهلوها، أيضاً الكومبو وهي طحالب البحر وغير متوفرة للأسف لذا يمكن الاستغناء عنها.

رابط تجربة الكاتبة للوصفة:

للمزيد من المصداقية تجدون على هذا الرابط صور حصرية لتطبيقي للوصفة ورأيي الشخصي فيها.

الرامن سريع التحضير في المنزل:

ترقبوا في المقال القادم وصفات سهلة لرامن سريع التحضير في المنزل.

(رابط المقال)

أن تشارك يعني أنك تهتم ..

جوسكا || Jouska

أكتب لأحرر جيوش فكرٍ تحتشد بعقلي فحذار أن تحتلكم أيضاً!