يعد هذا الطبق أحد أهم الأطباق التراثية الفلسطينية , و هو مفضل لدى الكثيرين خاصة في كل من فلسطين و الأردن.و قد تختلف طريقة إعداده فهو يتكون بشكل اساسي من الدجاج المشوي و البصل و السماق و الفلفل الحار إضافة إلى التوابل و زيت الزيتون و خبز الصاج أو الخبز المرقوق. نقدم لكم طريقة إعداد هذه الوصفة اللذيذة و الشهية
المقادير :
– 2 كيوغرام دجاج مسحب و مقطع
– 6 حبات بصل متوسطة الحجم
– 4 معالق كبيرة سماق
– صنوبر أو لوز محمص (حسب الرغبة)
– خبز صاج أو خبز مرقوق
– زيت زيتون
– فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
– بهارات متنوعة (رشة بهار أسود , زنجبيل ناعم , قرفة ,ملح)
طريقة الحضير:
نقوم بتقطيع الدجاج و تنظيفه ثم سلقه حتى ينضج تماماً مع إضافة المطيبات أثناء السلق كورق الغار و عيدان القرفة و الزنجبيل.
نقوم بتقشير البصل و تقطيعه على شكل جوانح طويلة.
في إناء كبير نقوم بإضافة الزيت و نقلي البصل حتى يذبل و يتغير لونه , نخفض الحرارة ثم نقوم بإضافة الملح و البهارات
بعد أن ينضج الدجاج نضيفه إلى البصل , ثم نضيف الصنوبر و السماق و الفلفل الحار و نمزجهم جيداً.
نقوم بتقطيع الخبز إلى شرائح بحجم مناسب ثم نضع الخليط الذي تم تحضيره داخل الخبز و نقوم بلف الخبز مع إغلاق الاطراف بإحكام.
أخيراً نقوم بوضع اللفائف في صينية و ندهنها بالزيت و نخبزها لمدة عشر دقائق إلى أن تكتسب اللون الذهبي و الطعم المقرمش.
